인천대학교 과학영재교육원

Incheon Science Elite Program

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화학교실

인천과학영재교육센터

중등 사사과정 지도 개요
제 목	비타민 C 수용액의 안정성과 비타민 C 농도 분석법
지도교수	성 명	김강우	직 위	교수
	소 속	인천대학교 화학과	전 공	화학
탐구분야	화학		학년도	2019학년도
탐구의 개요 1. 탐구 필요성 심화과정에서 ‘비타민 C의 정량’이라는 제목의 실험을 수행했었다. 적정법에 의해 레몬주스 속의 비타민 C 함량을 측정했는데, 비타민 C 수용액은 공기 중에 방치해둘 경우 불안정하여 비타민 C 농도가 감소한다고 하였다. 그런데 적정법으로는 미세한 농도 변화를 구분해낼 수 없어 보다 정확한 농도 분석법이 필요하다고 하였다. 비타민 C의 정확한 농도는 전문 분석기기인 HPLC를 이용해야 가능하지만 고가의 분석료와 복잡한 분석법으로 인해 이용하기 어렵다. 비색법에 의한 비타민 C 농도 측정으로 비타민 C 수용액의 안정성에 대해서 조사해보고 비색법으로 어떻게 비타민 C 농도를 간단하게 측정할 수 있는지에 대해서 탐구해보기로 한다. 2. 탐구 목적 여러 조건에서 비타민 C 수용액의 안정성을 조사하고 이를 위해 비타민 C 농도를 비색법으로 간단히 분석하는 방법에 대해 알아본다. 3. 탐구 내용 비타민 C 수용액이 온도, 비타민 C의 농도, 다른 불순물의 농도, 방치 시간 등에 따라 얼마나 불안정한지 즉, 비타민 C의 농도가 얼마나 빨리 감소하는지 알아볼 것이다. 다음 단계로는 주스 등 여러 비타민 C를 포함하는 음료를 사용해서 이들을 공기 중에 방치했을 때 음료에 따라, 방치 시간에 따라 비타민 C의 농도가 얼마나 감소하는지 알아볼 것이다. 미량의 비타민 C가 녹아 있는 비타민 C 수용액의 경우 적정법으로는 검출한계를 벗어나 측정하기 어려운데 이를 위해 비색법으로 비타민 C 농도를 알아내는 방법을 고안해보고 이를 적용하여 최적의 비타민 C 농도 분석 방법을 찾아내어 볼 것이다. 4. 탐구 방법 여러 비타민 C 수용액이나 음료 그리고 비타민 C 샤워필터를 거친 수돗물 등에 대해 비타민 C 농도를 잔류염소 측정기를 이용한 DPD 비색법으로 간접적으로 측정해 볼 것이다. 5. 기대 효과 특정 조건에서 비타민 C 수용액이나 음료의 안정성을 알아내는 것과 비색법에 근거한 비타민 C 농도 분석법은 의미 있는 연구 결과로서 활용도가 매우 높을 것이다.